In vino meditas
Il Susumaniello è un vitigno a bacca nera strettamente legato alla Puglia e in particolare al territorio di Brindisi e del Salento settentrionale. Per lungo tempo utilizzato soprattutto negli assemblaggi, negli ultimi decenni è...
Il Catarratto è uno dei vitigni a bacca bianca più rappresentativi della Sicilia e una delle varietà che hanno segnato più profondamente la storia vitivinicola dell’isola. La sua coltivazione è particolarmente legata alla Sicilia...
L’alberello è una forma di allevamento in volume. Il tronco resta basso, si apre in poche branche corte e ogni branca porta speroni di una-tre gemme. Non c’è un filo portante e, nella versione...
Il Casarsa è una forma di allevamento a cordone permanente e potatura mista, nata come variante friulana del Sylvoz. Il fusto sale a circa un metro e mezzo, piega in un braccio orizzontale e...
Un IGT è un vino a indicazione geografica tipica. In diritto italiano la sigla è la menzione tradizionale usata per i prodotti vitivinicoli a IGP, indicazione geografica protetta, prevista dal regolamento europeo. Non è...
La macerazione è il tempo in cui il mosto resta a contatto con le parti solide dell’uva: bucce, vinaccioli e, se non si diraspa, raspi. Non è una fermentazione. È un’estrazione. I lieviti possono...