Categoria: Articoli

Le Quattro fasi della maturazione dell'uva

Le fasi di maturazione dell’Uva

A tutti gli amanti del vino, se ben appassionati, dedico questo articolo, dato che ci si focalizza spesso solo al vino nel calice trascurando poi tutto il resto. Il vino è il prodotto finale di tutta una serie di fattori che hanno influenzato la sua produzione, partendo dalla vigna, passando dalla cantina per arrivare alle bottiglie sulle nostre tavole. Una perfetta maturazione dell’uva è un fenomeno essenziale per la produzione di vini di qualità e l’andamento di tale processo naturale può segnare, in modo definitivo, la qualità e la bontà di un vino. E’ molto importante quindi conoscere, anche se in modo non approfondito, tale processo fisiologico del nostro più amato frutto: l’uva.

Sur Lies, il contatto sui lieviti

Sur Lies, capire l’impatto del contatto sui lieviti del vino

“Sur lies” è un termine francese che letteralmente significa “sui lieviti”. Si riferisce a una pratica enologica in cui il vino rimane a contatto con i suoi lieviti naturali dopo la fermentazione alcolica. Durante questo periodo, i lieviti morti e altre particelle di cellule di lievito rimangono sospese nel vino anziché essere filtrate o rimosse. Questa pratica modifica le caratteristiche del vino conferendo maggiore aromaticità, struttura e stabilità.

Masterclass Lacrima di Morro d'Alba AIS

Alla scoperta del Lacrima di Morro d’Alba con la Masterclass AIS

Questa settimana si è tenuto presso l’Hotel Tiber a Fiumicino, la masterclass sul Lacrima di Morro d’Alba, organizzata da AIS Fiumicino Ostia, alla quale ho voluto partecipare con molto interesse. Il Lacrima di Morro d’Alba è un vitigno molto interessante delle Marche che non molti, ahimé, conoscono, oppure sottovalutano. In realtà, durante questo evento il consorzio Produttori Lacrima di Morro, nella persona di Guido Perrella, ha avuto modo di presentare diverse sfaccettature dei vini prodotti da questo vitigno, dallo spumante al passito, passando con anche alcuni vini di annate precedenti, in modo da esplorarne anche possibili evoluzioni. Un viaggio interessante alla scoperta delle molte sfaccettature del Lacrima di Morro d’Alba.

Vino Nobile di Montepulciano Anteprima 2024 fortezza medicea 0

Anteprima Vino Nobile di Montepulciano 2024: 4 vini per 4 tipologie diverse

Sono passati diversi giorni dalla mia visita all’Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano 2014 e approfitto di un po’ di tempo libero per visionare il materiale raccolto (fotografico ed appunti) per realizzare un articolo al riguardo. L’evento si è svolto come ogni anno nella Fortezza Medicea di Montepulciano, dal 10 al 12 di Febbraio. Durante la mia visita ho avuto modo di conoscere nuovi produttori e di aggiornarmi sulle nuove annate di altri che seguo ormai da anni. Impossibile elencare tutti i vini presentati e degustati…ne ho scelti 4, uno per 4 diverse tipologie presentate all’evento. Altri vini degustati li presenterò uno per uno nella sezione Vini d’Italia, fuori dal contesto dell’Anteprima, in un secondo momento.

Vino rosso 0

La macerazione e la fermentazione del vino 5/5 (2)

La produzione del vino è un processo artigianale che richiede molta cura, attenzione e pazienza. Il processo di produzione del vino può essere suddiviso in diverse fasi, tra cui la raccolta delle uve, la macerazione, la fermentazione, la maturazione e l’invecchiamento. In questo articolo, ci concentreremo sulla fase che comprende la macerazione e fermentazione, esplorando le differenze tra queste due fasi e le caratteristiche che distinguono il vino bianco dal vino rosso.