Cos’è un IGT
Un IGT è un vino a indicazione geografica tipica. In diritto italiano la sigla è la menzione tradizionale usata per i prodotti vitivinicoli a IGP, indicazione geografica protetta, prevista dal regolamento europeo. Non è...
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Cos’è la macerazione nel vino
La macerazione è il tempo in cui il mosto resta a contatto con le parti solide dell’uva: bucce, vinaccioli e, se non si diraspa, raspi. Non è una fermentazione. È un’estrazione. I lieviti possono...
Differenza tra vino filtrato e non filtrato
Un vino filtrato è passato attraverso un mezzo che trattiene particelle in sospensione. Un vino non filtrato no: è stato illimpidito, se lo è, solo con il tempo, i travasi, il freddo o un...
Cos’è la fermentazione malolattica
La fermentazione malolattica è la trasformazione dell’acido malico del vino in acido lattico e anidride carbonica, operata da batteri lattici. Non la fanno i lieviti e non consuma gli zuccheri dell’uva. In cantina si...
Sistemi di allevamento della vite: cosa sono e perché si usano
I sistemi di allevamento della vite sono gli schemi con cui il viticoltore dà forma alla pianta: altezza del fusto, posizione del legno permanente, lunghezza dei tralci lasciati a frutto, geometria del filare. Non...
Vini naturali: cosa sono, come differiscono dal biologico e come sceglierli
Un vino naturale è, prima di tutto, una scelta di minimo intervento: uve coltivate senza chimica di sintesi, fermentazione spontanea con i lieviti già presenti sull’uva e in cantina, niente correzioni di zucchero, acidità...