Erbaluce di Caluso DOCG Passito Eva d’Or Cantine Crosio

Degustazione del Erbaluce di Caluso DOCG Passito Eva d’Or Cantine Crosio

Questo vino è il frutto di un appassimento naturale effettuato su una selezione dei migliori grappoli di Erbaluce. Sottoposto ad un lungo affinamento in botti piccole di rovere, questo passito ha una sua personalità di tutto rispetto, che si discosta dai passiti del sud.

Il suo colore è oro, come riporta il suo nome Eva d’Or. Al naso le note floreali mature intense si fondono richiamando gli aromi del miele. Le note fruttate a seguire ricordano agrumi maturi sotto zucchero con altre note particolari come zenzero e fieno. In bocca la sua morbidezza è ottima, non troppo accentuata, si adatta perfettamente a questo passito, che rimane fine, equilibrato da un ottimo equilibrio tra frescezza e sapidità dovuta ad una piacevole mineralità sempre presente.

Appassimento

I grappoli vengono appesi in fruttaia per circa 5 mesi fino a raggiungimento del grado zuccherino ottimale.

Vinificazione

Pressatura e successiva fermentazione in acciaio.

Affinamento

Affinamento in legno per quattro anni e poi almeno un anno in bottiglia.