Franciacorta DOCG Pas Dosé Mosnel
Pas Dosé
–
Mosnel
Chardonnay 60%, Pinot bianco 30%, Pinot Nero 10%
Alc. 12% – Bt.15000
Costo 30-40 €
(2023-2020)
Categorie:
Questo spumante Metodo Classico è prodotto da uve provenienti a guyot con esposizione a est – Sud/est. Il terreno è di tipo morenico sciolto, con scheletro di media profondità. La vendemmia è manuale ed avviene tra agosto e settembre, con rese di 80 q/ha. Le uve una volta raccolte vengono sottoposte a pressatura pneumatica con due fasi di spremitura. Il mosto viene lasciato per 12 ore a decantare a 15°C, poi avviene la fermentazione in acciaio a temperatura controllata con una parte invece che viene lasciata in botti di rovere di piccole dimensioni. Si effettua la malolattica e poi si procede all’assemblaggio delle cuvée che vengono imbottigliate, e lasciate per la presa di spuma. Le bottiglie vengono così lasciate affinare per 30 mesi nelle cantine e poi infine sottoposte a remuage. Si procede poi alla sboccatura e dosate con stesso vino, e poi alla tappatura. A seguire poi 3 mesi di affinamento.
Degustazione con Franciacorta DOCG Pas Dosé Mosnel
Lo spumante si presenta vivace e brioso con il suo giallo paglierino luminoso, con fini catenelle di bollicine. Al naso risulta intenso e profumato con sentori floreali e poi agrumati. Solo a seguire si percepiscono note più evolute con nuance di burro e fragranti di pane bianco. Il bocca il sorso risulta fresco, appagante, grazie alla effervescenza fine e delicata che risulta cremosa al palato. Delicata e piacevole anche la scia agrumata gialla e matura.
