Pomino DOC Brut Metodo Classico Leonia Frescobaldi
Leonia
Brut 2019 (millesimato)
Frescobaldi
Chardonnay (base), Pinot nero (aggiunta)
Alc. 12.5% – Bt.-
Costo €20-30
(2021)
Categoria:
Questo spumante Metodo Classico si ottiene da vigneti di Chardonnay e Pinot nero situati a Pomino, a 700m di altitudine con una forte escursione termica. La vendemmia delle uve è manuale con cassette da 15Kg e che poi vengono sottoposte a pressatura delicata del mosto fiore. Si procede poi a chiarificazione per 12 ore a freddo con le diverse cuvée. Segue la fermentazione in due sezioni, di cui una parte in acciaio inox a temperatura costante e controllata e l’altra fermentata in legno. A marzo avviene poi l’assemblaggio delle cuvée e la seguente rifermentazione in bottiglia con affinamento sui lieviti per 36 mesi. Al termine avviene il remuage, con la successiva eliminazione delle fecce nobili, il dégorgement e la richiusura della bottiglia. A seguire un ulteriore affinamento in bottiglia.
Degustazione del Pomino DOC Brut Metodo Classico Leonia Frescobaldi
Da degustazione Privata – Ottobre 2020 – Annata 2015
Al calice risulta di un bel giallo paglierino trasparente e cristallino. Gli intarsi sono argentei e luminosi e fanno da sfondo a catenelle di bollicine fini e persistenti. Al naso risulta elegante e complesso, con un bouquet di nuance agrumate e fragranti che ricordano dolcetti da forno, a seguire molteplici nuance floreali di fiori gialli estivi che si fondono perfettamente con una buona mineralità. Ma è in bocca che dà il meglio di sé: vigoroso ed avvolgente, intenso nella progressione, si sfuma molto lentamente con un finale persistente ed agrumato. Uno spumante complesso e strutturato che si abbina perfettamente anche ad aperitivi più sofisticati di difficile abbinamento.
