Carema DOC

di Fabio Nelli · Marzo 21, 2018

Vitigni: Nebbiolo

La denominazione Carema DOC include due particolare tipologie di vino rosso:

Carema DOC
Carema Riserva DOC

ottenute da uve Nebbiolo prodotte nel comune di Carema in provincia di Torino.

Tipologie di Vino

Carema DOC: Nebbiolo min 85%. Possono concorrere altre varietà a bacca nera, non aromatiche e idonee alla coltivazione, fino ad un max 15%.

Caratteristiche pedo-climatiche del territorio

Sulle rocce moreniche al confine con la Val D’Aosta, nasce uno dei più nobili vini rossi piemontesi il Carema. La coltura di produzione si sviluppata caparbiamente sulle pendici del monte Maletto tra i 350 e 700 metri di altitudine, grazie a un lavoro di terrazzamento a secco. L’ area viticola di Carema occupa la parte più a nord del canavese e quindi del piemonte. I suoi vigneti la cui coltivazione a ridosso delle Alpi richiede cure attente e faticose, testimoniano un amore ed una passione che hanno radici antiche.

Da questa nobile uva a bacca rossa piemontese, il nebbiolo nelle varietà locali Picutener e il Prugnet , forse così chiamato per l’epoca tardiva di vendemmia quando già le prime nebbie avvolgono i filari ai confini della val d’Aosta, si ottiene questo raro e fascinoso vino.

Sistema di allevamento

Il sistema di allevamento utilizzato è quello a pergola, costituito interamente di traverse di supporto in castagno ed i tralci sono legati su di esse per resistere ai orti venti della valle. Tutte le fasi di vinificazione , conservazione e invecchiamento sono effettuate nella zona di produzione.

Picoutener - Carema — Picoutener – Carema

La suo particolarissima coltura a terrazzamenti i cui caratteristici muretti a secco (topion) e pilastri in pietra , oltre a catturare i raggi del sole rilasciandoli poi alle viti nel periodo notturno, sono un vero e proprio vanto architettonico per questi vignaioli che tramandano l’arte costruttiva ed una concreta prova del sacrificio di coltivare una terra dura e difficile.