Cesanese di Olevano Romano DOC Riserva Tenuta al Campo

Cesanese di Olevano Romano

Riserva

Tenuta al Campo

Cesanese autoctono 80%, cesanese di Affile 20%

Alc. 14,50% – Bt. –

Costo  €

Informazioni aggiuntive

Temperatura di servizio

18°C

Uvaggio

Cesanese autoctono 80%, Cesanese di Affile 20%

Altitudine

500m

Terreno

Sciolto di medio impasto con elevata porosità e drenaggio

Sistema di allevamento

Alberello

Densità

5000 viti /ha

Vinificazione

Pigiadirispatura e fermentazione sulle bucce a cappello irrorato a temperatura controllata, con frequenti rimontaggi per circa 1 mese. Stoccaggio in vasche di acciaio per 4 mesi, dove viene attivata la fermentazione malolattica. Maturazione in tonneau e botte grande per circa 14 mesi. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.

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