Informazioni aggiuntive
| Uvaggio | Aglianico 80%, piedirosso 20% |
|---|---|
| Temperatura di servizio | 16/18° C |
| Terreno | Vulcanico con buona dotazione di fosforo e potassio |
| Altitudine | 150 m |
| Vendemmia | Ultima decade di ottobre |
| Densità | 3500 viti / ha |
| Sistema di allevamento | Guyot con circa 6 gemme per pianta |
| Vinificazione | Questo vino viene prodotto esclusivamente nelle migliori annate con uve raccolte nel vigneto omonimo, uno di più vecchi e meglio esposti delle tenute collinari di Villa Matilde. I grappoli, selezionati a mano uno per uno, vengono pigiati delicatamente e il mosto così ottenuto fermenta insieme alle sue vinacce per 20/25 giorni ad una temperatura di circa 25° C; segue fermentazione malolattica in barriques |
| Affinamento | in barriques di rovere di Allier per 12/18 mesi (1/3 nuove, 1/3 di secondo passaggio, 1/3 di terzo passaggio) e resta in bottiglia a maturare per altri 12/18 mesi. |
| Resa in vino | 2800 l / ha |
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