Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC Carillo Frecciarossa

Carillo

2016

Frecciarossa

Pinot nero 100%

Alc. 13% – Bt. 6600

Costo 10 €

AIS punteggio vini 4 viti da 89 a 90 punti

Informazioni aggiuntive

UVaggio

Pinot nero 100%

Zona di produzione

prime colline di Casteggio

Terreno

argilloso-calcareo

Esposizione

nord-est e sud-ovest

Altitudine

120-200 m s.l.m.

Sistema di allevamento

Guyot semplice

Età media delle viti

19 anni

Densità

5.000 ceppi / ha

Vendemmia

dopo un leggero diradamento effettuato a metà luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli.

Vinificazione

diraspapigiatura soffice e successiva fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata inferiore ai 26 °C. Macerazione di 8 giorni. Durante la macerazione si effettuano rimontaggi o follature in base alla cinetica fermentativa. Fermentazione malolattica in botti da 25 hl.

Affinamento

9 mesi in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 4 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.

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