(2021)Informazioni aggiuntive
| Uvaggio | Groppello 50%, Marzemino 30%, Sangiovese 10%, Barbera 10% |
|---|---|
| Terreno | Morenico ghiaioso con presenza di argilla |
| Età delle viti | 25 anni |
| Allevamento | Guyot bilaterale |
| Vendemmia | Rigorosamente da sempre a mano |
| Vinificazione | La tecnologia è rappresentata dalla vinificazione “a lacrima”, cioè l’utilizzo del puro fiore attraverso lo sgrondo statico prima della fermentazione, ottenendo così un mosto che può essere considerato il cuore dell’acino |
| Affinamento | Il 50% del mosto fermenta ed eleva in piccole vecchie botti di rovere bianco da 228lt per circa 6 mesi. |
| Temperatura di servizio | 12-15 °C |
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