Bianchetta genovese

di Fabio Nelli · Giugno 11, 2023

Diffusione: Liguria

Bianchetta genovese

La Bianchetta Genovese è un vitigno bianco autoctono della Liguria. Questo vitigno è strettamente legato alla tradizione vitivinicola della zona e ha una storia affascinante che si intreccia con la cultura e la gastronomia locali. L’origine esatta della Bianchetta Genovese non è ancora del tutto chiara, ma si ritiene che sia stata coltivata sin dall’epoca romana. Il nome “Bianchetta” deriva dal colore bianco degli acini, mentre “Genovese” fa riferimento alla città di Genova, dove il vitigno è particolarmente diffuso e apprezzato.

La vite di Bianchetta Genovese è di medie dimensioni, con foglie di forma pentagonale e grappoli di piccole dimensioni. Gli acini sono di colore giallo chiaro, con una buccia sottile e delicata. Questa varietà di vite è molto resistente alle malattie e si adatta bene alle condizioni climatiche della Liguria.

La vendemmia della Bianchetta Genovese avviene generalmente tra Settembre e Ottobre. Le uve vengono raccolte a mano per preservarne l’integrità e portate rapidamente in cantina per la vinificazione. Una delle caratteristiche peculiari di questo vitigno è la sua elevata acidità, che conferisce ai vini una freschezza e una vivacità distintive.

Negli ultimi anni, si è assistito a un interesse crescente verso i vitigni autoctoni e le produzioni vinicole regionali, il che ha portato a una maggiore valorizzazione e diffusione della Bianchetta Genovese al di fuori della Liguria. Alcuni produttori e enologi appassionati hanno riscoperto il potenziale di questo vitigno e stanno sperimentando nuove tecniche di vinificazione per esaltarne le caratteristiche distintive. Inoltre, l’attenzione verso la viticoltura sostenibile e la valorizzazione del patrimonio enogastronomico regionale hanno contribuito a promuovere la Bianchetta Genovese come vitigno di interesse.

Oggi, la Bianchetta Genovese è coltivata anche in altre zone della Liguria, come la Riviera di Levante e l’entroterra collinare. Questa espansione geografica ha portato a una maggiore diversità di stili di vino prodotti con questo vitigno, dal fresco e fruttato al complesso e strutturato.

È interessante notare che la Bianchetta Genovese è spesso utilizzata anche in assemblaggio con altri vitigni autoctoni della Liguria, come il Vermentino e il Pigato, per creare vini ancora più complessi e sfaccettati. Queste blend rappresentano un’ulteriore dimostrazione del desiderio di esplorare le potenzialità enologiche della regione e di promuovere la diversità viticola locale.

In conclusione, la Bianchetta Genovese è un vitigno bianco autoctono della Liguria con una storia ricca e radici profonde nella tradizione vitivinicola regionale. Grazie al suo profilo aromatico fresco e alla sua vivacità, è ideale per la produzione di vini bianchi secchi e freschi che si sposano perfettamente con la cucina locale a base di pesce e frutti di mare. Negli ultimi anni, l’interesse verso questo vitigno è cresciuto, portando a una maggiore diffusione e valorizzazione sia in Liguria che al di fuori della regione. La Bianchetta Genovese rappresenta quindi un tesoro enologico da scoprire e apprezzare per gli amanti del vino e della cultura vinicola.

Vini prodotti con la Bianchetta Genovese

Il vino prodotto con la Bianchetta Genovese è generalmente chiaro e brillante, con un colore paglierino pallido. Al naso, presenta note di fiori bianchi, agrumi e frutta tropicale, accompagnate da leggere sfumature aromatiche di erbe mediterranee. Al gusto, è secco e leggermente sapido, con una buona persistenza e un finale piacevolmente amarognolo.

Tradizionalmente, la Bianchetta Genovese viene utilizzata per la produzione di vini bianchi secchi e freschi, che si abbinano perfettamente ai piatti a base di pesce e frutti di mare tipici della cucina ligure. Tuttavia, negli ultimi anni, alcuni produttori hanno sperimentato anche la produzione di vini bianchi più complessi e strutturati, che beneficiano del potenziale di invecchiamento della Bianchetta Genovese.

Per preservare la qualità e l’autenticità del vino prodotto con la Bianchetta Genovese, è stata istituita la denominazione Val Polcévera Bianchetta Genovese DOC, che disciplina la produzione e garantisce l’origine e la tipicità del vitigno. Questa denominazione vinicola è un ulteriore riconoscimento dell’importanza della Bianchetta Genovese nella viticultura ligure e ne promuove la valorizzazione a livello nazionale e internazionale.

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