Bombino bianco

di Fabio Nelli · Gennaio 26, 2022

Area di diffusione: Adriatico (Romagna e Abruzzo) e Colli Albani (Lazio)

Il Bombino bianco (Passerina)

Il bombino bianco è un vitigno autoctono della Puglia, che nonostante il nome non ha niente a che fare con il bombino nero. Ricerche genetiche recenti hanno accertato invece l’identità con il vitigno Passerina. Il suo nome deriva principalmente dalla particolare forma del grappolo, che va a somigliare a quella di un “bambino”. Per quanto riguarda le sue origini, molti lo fanno risalire alla penisola iberica, mentre altri gli danno origini orientali, con il suo trasporto in Puglia dai parte dei crociati.

Per quanto riguarda invece la documentazione storica, Acerbi nel 1825, lo cita tra i vitigni della campagna romana.

Il bombino bianco è molto diffuso nel territorio italiano, in particolare lungo la costa adriatica (dalla Puglia alla Romagna) e nel Lazio, e limitatamente nella provincia di Avellino.

Il bombino bianco è stato iscritto al Registro nazionale delle Varietà di vite nel 1970.

Il grappolo ha dimensioni medio-grandi , di forma conica o cilindro-conica, leggermente compatto, quasi sempre alato. Gli acini sono sferici e di media grandezza, e presentano una buccia spessa e pruinosa. Il loro colore è giallo verdolino con la presenza di una punteggiatura marrone.

Le uve del bombino bianco sono pronte per essere vendemmiate nella seconda metà di Settembre.

Vini ottenuti con il Bombino bianco

I vini ottenuto con il bombino bianco hanno profumi neutri, se accentuati vanno sulla frutta matura. Date le sue caratteristiche, questo vitigno si presta ottimamente per la produzione di spumanti Metodo Classico, contemplati nella San Severo DOC.

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