Nebbiolo 5/5 (1)

di Fabio Nelli · Marzo 26, 2018

Nebbiolo

Zona di produzione: Piemonte, Lombardia, Valle d’Aosta

Il Nebbiolo, vitigno che produce uva a bacca nera, è considerato uno dei vitigni di maggior pregio in Italia, proprio per la sua capacità di dare vini da invecchiamento di altissima qualità.

Il Nebbiolo è coltivato da tempo immemorabile, ma è grazie alla caparbietà di Camillo Benso Conte di Cavour e di Giulia Colbert Falletti, utilma marchesa di Barolo, che si cominciò a produrre dalla metà dell’Ottocento un vino eccezionalmente ricco ed armonioso, destinato a diventare l’ambasciatore del Piemonte dei Savoia nelle corti di tutta Europa.

È il più antico vitigno autoctono a bacca nera del Piemonte, uno tra i più nobili e preziosi d’Italia. Il suo nome deriverebbe da “nebbia”: secondo alcuni perché i suoi acini danno l’impressione di essere “annebbiati”, ricoperti dalla pruina abbondante; secondo altri, invece, perché la maturazione tardiva dell’uva spinge la vendemmia al sorgere delle prime nebbie d’autunno. Il Nebbiolo è riuscito a sopportare bene il travaglio dei secoli, per giungere integro fino ai giorni nostri.

Conosciuto anche come la “regina delle uve nere”, ha bisogno di cure attente e laboriose, per questo motivo la sua coltivazione ha vissuto periodi di splendore e di offuscamento, ma non è mai stata abbandonata dai viticoltori locali, consapevoli del pregio altissimo dei vini che se ne ricavano. È molto esigente in fatto di giacitura ed esposizione del terreno, lavorazioni e concimazioni. I suoli calcarei e tufacei sono l’ideale per questo vitigno che germoglia precocemente tra la metà e la fine del mese di aprile.

Giunge a maturazione piuttosto tardi rispetto ad altri, nella prima metà di ottobre. Abbastanza sensibile agli sbalzi improvvisi di temperatura si avvantaggia delle oscillazioni tra giorno e notte in fase di maturazione ma la ricchezza di tannini della sua buccia richiede posizioni collinari ben esposte al sole, preferibilmente sudo sud-ovest, fra i 200 e i 450 m. s.l.m., al riparo dalle gelate e dai freddi di primavera.

Alias del Nebbiolo

Il Nebbiolo in alcune località assume altri nomi:

Chiavennasca – questo è il nome assunto del Nebbiolo nella Valtellina.
Prunent – è un clone del Nebbiolo tipico della Val d’Ossola, la valle più a nord del Piemonte.
Picotentro o Picotèner- viene chiamato così il Nebbiolo come vitigno autoctono della Valle d’Aosta
Spanna – in alcune località in provincia di Novara e Vercelli, il Nebbiolo assume questo nome.

Origini del Nebbiolo

Al momento attuale il Nebbiolo non presenta alcuna analogia con gli altri vitigni presenti (analisi DNA) e quindi presumibilmente i genitori di questo vitigno si sono estinti. Comunque le analisi genetiche confermano le antichi origini autoctone di questo vitigno nella zona attuale di diffusione (Piemonte, Valtellina).