Pinot nero

di Fabio Nelli · Novembre 27, 2018

Pinot nero

Area di produzione: Internazionale

Il Pinot nero è uno dei vitigni più celebrati al mondo, anche se è un vitigno molto difficile. Infatti risulta molto sensibile alle annate e spesso le produzioni possono essere disastrose se si hanno cattivi fattori climatici. Originario della Borgogna in Francia, ha in realtà origini antichissime, pare infatti che fosse già presente in questo luogo in epoca romana.

Il Pinot nero è anche il capostipite di una famiglia di diversi vitigni, tutti di origine francese (come Pinot grigio e Pinot bianco). Al momento attuale nella sola Francia sono stati identificati ben 46 cloni diversi, segno di una ricchezza genetica di un vitigno che ha saputo adattarsi a questi luoghi ormai da secoli.

Per quanto riguarda l’Italia, riferimenti attendibili della presenza di questo vitigno, risalgono al 1500 dove citano testualmente il Pinolo, il Pignolo gentile e il Pignolo grappolato. I primi impianti della vitivinicoltura moderna però si devono al Conte Carlo Giorgi di Vistarino che nel 1865 a Rocca de’ Giorgi, inizio ad impiantare con pratiche moderne questo vitigno. Da sempre vinificato in bianco, fu agli inizi degli anni 50 che qualcuno pensò di vinificare in rosso questo vitigno. Il primo ad ottenere eccellenti risultati qualitativi fu il Dr. Carlo Dezza di Montecalvo Versiggia, emulato poi a breve, dalla Dr.ssa Giuseppina Quaroni di Montù Beccaria.

Vini prodotti con il Pinot nero

Il Pinot nero è presente pressoché in tutte le regioni italiane, e sono moltissime le denominazioni che ne consentono l’utilizzo, sia in purezza che insieme ad altre uve a bacca nera. Comunque anche il Pinot nero, vitigno difficile, ha trovato una particolare vocazione solo in delimitati territori, producendo solo in questi luoghi e nelle annate buone vini di ottima qualità.

In Lombardia abbiamo molte importantissime DOCG e DOC che si basano su vini ottenuti con Pinot nero anche in purezza, ma possiamo affermare che nella zona dell’Oltrepò Pavese questo vitigno ha trovato una delle sue migliori espressioni di terroir italiano. In particolare negli spumanti Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG, dove il vitigno viene vinificato in bianco e poi sottoposto a spumantizzazione mediante Metodo Classico. Se invece vinificato in rosso abbiamo, sempre nello stesso territorio, la denominazione Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC. Altra zona in cui troviamo il pinot nero sempre vinificato in bianco e sottoposto a Metodo Classico è la Franciacorta DOCG, in cui viene però utilizzato in blending insieme a Chardonnay e Pinot Bianco.

Valle d’Aosta